Dacquoise

Dacquoise to eleganckie ciasto wywodzące się z francuskiej tradycji cukierniczej – składa się z warstw bezy orzechowej przełożonych kremem maślanym, ganache lub masą pralinową. Bezę przygotowujemy z ubijanych białek, cukru i drobno zmielonych orzechów – laskowych, migdałów lub włoskich – co nadaje jej charakterystyczną chrupkość na zewnątrz i delikatnie ciągnącą się konsystencję w środku. Każde ciasto bezowe orzechowe w Poznaniu składamy ręcznie, łącząc warstwy z kremem w dniu odbioru.

 

Co sprawia, że dacquoise jest wyjątkowe?

Wyjątkowość dacquoise wynika z połączenia dwóch kontrastujących tekstur – chrupiącej, kruchej bezy i gładkiego, kremowego nadzienia. Orzechy zmielone do postaci mąki zastępują znaczną część cukru i mąki pszennej, dzięki czemu ciasto jest naturalnie bezglutenowe w warstwie bezowej. Cechy naszego dacquoise to:

• warstwy bezy z mąki orzechowej – laskowej, migdałowej lub z orzechów włoskich,

• krem maślany, ganache czekoladowe lub masa pralinowa jako nadzienie,

• chrupiąca powierzchnia z miękkim, ciągnącym się wnętrzem bezy,

• ręczne składanie warstw w dniu odbioru – świeżość kremu i właściwa tekstura.

Dacquoise pieczemy w prostokątnych formach, dzięki czemu łatwo je porcjować na równe kawałki odpowiednie na elegancki bufet.

 

Na jakie okazje zamówić dacquoise?

Dacquoise w Poznaniu wybierają klienci szukający wypieku eleganckiego i mniej typowego niż klasyczne ciasta na bazie mąki. To częsty wybór na wesela, rocznice i przyjęcia firmowe. Na rozbudowanym stole deserowym dacquoise dobrze komponuje się z bezą Pavlova, dając gościom dwa różne oblicza bezy. Wystarczy telefon lub wizyta w jednym z naszych dwóch lokali, by ustalić szczegóły i termin odbioru.

 

Ciasto bezowe orzechowe na zamówienie – najważniejsze informacje

Zanim zamówisz dacquoise, zapamiętaj kluczowe szczegóły:

• Warstwy bezy z mąki orzechowej przełożone kremem maślanym, ganache lub masą pralinową.

• Warstwa bezowa naturalnie bezglutenowa – na bazie orzechów, białek i cukru.

• Ciasto składane ręcznie w dniu odbioru, co gwarantuje świeżość nadzienia.

• Odbiór zamówienia w dwóch lokalach w Poznaniu.